Veggy

• HASSELBACK VAN RODE BIET

  19

  Op houtskool geroosterde rode biet in hasselback-stijl. Subtiel afgewerkt met een hartige rucolapesto en een zachte crème van amandelmascarpone.

  Bevat lactose en noten.

• SPITSKOOL IN ZOUTKORST

  21

  In zijn geheel gegaarde spitskool in zoutkorst, afgewerkt op de grill. Begeleid door een frisse hangop en de warme, oosterse kruidentoets van vadouvan.

  Bevat lactose en mosterd.

• PAN CRISTAL ‘TALEGGIO & TRUFFEL’

  21

  Krokant, luchtig Spaans Pan Cristal-brood, royaal belegd met gesmolten Italiaanse Taleggio en zoet gekarameliseerde ui. Luxueus afgewerkt met zwarte truffel.

  Bevat gluten en lactose.

• MELANZANE ALLA PARMIGIANA

  21

  Een Italiaanse klassieker. Traag gegaarde, zijdezachte aubergines gebakken met een rijke tomatensaus, verse basilicum en gegratineerd met Parmigiano Reggiano.

  Bevat lactose en selderij.

Vis

• BOUILLABAISSE KROKETJES MET ROUILLE

  21

  Kroketjes gevuld met saus van vis en Noordzeegarnalen. Geserveerd met rouille: een pittige saus van knoflook, rode peper en saffraan.

  Bevat vis, schaal- en weekdieren, gluten en lactose. — Heerlijk met ‘Colline en Flame’, ‘Entre-Deux-Monts’ en ‘Jaume’.

• BRIOCHE TOAST & SCAMPI

  21

  Zacht geroosterde brioche met krokant gebakken quenelles van een fijne scampibereiding en oosterse kruiden. Afgewerkt met een zachte sweet chili mayonaise en krokant enoki.

  Bevat gluten, schaaldieren, lactose en ei.

• MOSSELTJES IN TOM KHA KAI 

  22

  Mosseltjes geserveerd in een romige, kruidige Aziatische saus van kokosmelk, kaffir-limoen en citroengras. Onze absolute huisfavoriet!

  Bevat weekdieren en lactose. — Heerlijk met ‘Gaudrelle Chenin’, ‘J. Lohr Chardonnay’ en ‘Full of Rage’.

• KINGKRAB MET HOFMEESTERBOTER

  44

  Kingkrab geserveerd met klassieke hofmeesterboter (een zachte kruidenboter met peterselie en citroen).

  Bevat schaaldieren en lactose.

Vlees

• TXISTORRA WORSTENBROODJE

  12

  Een ambachtelijk worstenbroodje gevuld met Txistorra, een Baskische worst die lijkt op chorizo. Geserveerd met Spaanse Piquillo-mayo en aioli.

  Bevat gluten en mosterd.

• TONKATSU VAN VARKENSNEK (FAVORIET VAN HET HUIS)

  20

  Japanse stijl tonkatsu van traag gegaarde en gepekelde varkensnek, krokant gepaneerd. Geserveerd met sojamayonaise en een frisse kruidensla.

  Bevat gluten, ei, soja en selderij.

• PINSA ‘GUANCIALE’

  20

  Luchtige pinsa belegd met krokante guanciale (wangspek), zure room, peer en gekarameliseerde ui.

  Bevat gluten en lactose.

• WONTON ‘LONGANISA’

  24

  Een authentieke Filipijnse specialiteit naar het recept van Jonathans moeder. Huisgemaakte wontons gevuld met zoet-kruidige longanisa-worst, geserveerd met een pittige, krokante kimchisalade.

  Bevat gluten, soja en sesam.

Zoet

• CREMA CATALANA MET SINAAS

  11

  De ambachtelijke Spaanse klassieker. Een fluweelzachte, rijke vanillecrème met subtiele toetsen van sinaas, afgewerkt met een krokant gekarameliseerd suikerlaagje.

  Bevat lactose en ei. — Heerlijk met ‘Hoenshof Appearance’.

• CAFÉ GLACÉ MET KAHLÚA

  12

  Ijskoffie zoals we ’m graag drinken: romig, intens en ijskoud. Geserveerd met een shot Kahlúa en afgewerkt met verse slagroom en een crumble van gekarameliseerde hazelnoten.

  Bevat gluten, ei, lactose en noten.

• COUPE COLONEL

  13

  Verfrissende huisgemaakte sorbet van diverse citrusvruchten. Naar keuze overgoten met een shot witte wodka of de huisgemaakte limoncello van Dirk.

  Bevat alcohol.

• DAME BLANCHE ‘MADAGASKAR’

  14

  Ultieme klassieker: vanille-ijs dat tweemaal daags vers wordt gedraaid met vanillepeulen uit Madagaskar. Geserveerd met warme chocoladesaus en verse slagroom.

  Bevat lactose en ei.

• APPELCRUMBLE MET MADAGASKAR VANILLE-IJS

  14

  Warme appel met kaneel en een krokante botercumble, afgewerkt met vers gedraaid vanille-ijs van Madagaskar.

  Bevat lactose en gluten.